تحدث عملية الإختصار (Shortening) في محطات إنتاج الدهن المخبوزي عندما يُستخدم أي نوع من الدهون الصلبة لمنع تكوّن شبكة الغلوتين في المخبوزات، مما يسمح بإنتاج معجنات غير مطاطية مثل الكعك في محطات إنتاج المارجرين. ويمكن استخدام الشحم الحيواني أو الزيوت المهدرجة (المتصلبة) أو حتى الزبدة كعوامل اختصار، وغالبًا ما يُقصد بمصطلح Shortening تحديدًا الزيوت النباتية المهدرجة.

مخطط سير عملية إنتاج المارجرين (Margarine Process Flow Chart)

الأسئلة الشائعة

يُعد الدهن النباتي المستخدم في المخبوزات (Bakery Shortening) نوعًا من الدهون صُمِّم خصيصًا للاستخدام في صناعة المخبوزات. ويُحضَّر من مزيج من الزيوت النباتية المختلفة، ويكون عادة صلبًا في درجة حرارة الغرفة، مما يجعله مثاليًا لإنتاج المعجنات الهشّة والكعكات الطرية. وعلى عكس الدهن العادي، يتميّز الدهن المخبوزي بنكهة محايدة تسمح لبقية مكونات المخبوزات بإبراز نكهاتها الطبيعية. لذا، سواء كنت تُحضّر كرواسون مقرمشًا أو عجينة فطيرة مثالية، فإن الدهن المخبوزي يُعد عنصرًا أساسيًا لا غنى عنه لأي خبّاز محترف. ويُتوقع أن يكون هذا المنتج اتجاه المستقبل في سوق المخبوزات، إذ تُوفّر محطة إنتاج الدهن المخبوزي فرصة كبيرة للنمو وتوسيع الحضور في قطاع صناعة المخابز والحلويات.

Margarine always tops the use of butter as margarine doesn’t contain any saturated fat. It is a blend of oils while butter comes from milk or cream from animals. Margarine is also better for heart health as there are almost zero chances of artery fat deposits as there is no saturated in the first place. The fight between butter and margarine goes a long way, however, today, trans-fat-free margarine is a choice of many consumers. It is coming out to be a better alternative to butter in the market. So, if you are planning to put forward a margarine plant, then it might yield some of the best profits today and in the future.

Margarine, the butter substitute, goes through a series of processing steps before making its way to our toast. First, vegetable oils are extracted and purified. Next, the oils undergo a process called hydrogenation, where they are combined with hydrogen gas to create a solid consistency. Then, emulsifiers, colourings, and flavours are added to improve the taste and texture. Finally, the mixture is packaged and ready to hit supermarket shelves. Just remember, while margarine may not be butter, it still deserves a little spread of love.

Language
  • الهندسة

    We provide best in class engineering services for your plant

  • الهندسة

    We provide best in class engineering services for your plant

  • الخدمات

    From the design stage to operation of your plant and beyond, we are there

  • الابتكار

    Constantly innovate to meet the changing industrial requirement of the customer with the changing market dynamics

  • +91-(0124)-4700800 (30 lines)
  • info@mectech.co.in
  • المكتب الرئيسي لشركة ميكتيك

    366، المرحلة الثانية – أوديوغ فيهار، غورغاون 122016، هاريانا، الهند